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奶奶的粽子
2019年06月11日 09:24  来源:庆元网  作者:吴丽娟 

  “未吃端午粽,破裘不敢放。食过五月粽,才把寒衣送。”以前,每到端午节前后,奶奶总会把这句民谚挂在嘴边。而今,奶奶已经不在了,端午的时候我却不由的想起她老人家包的粽子。

  那时候,奶奶总是头一天就做好了准备:先把往年晒干的箬竹叶和楠竹笋壳拿出来洗净,放在水里浸泡;再把棕榈叶撕成一小条一小条;将柃木烧尽后的灰烬放到麻布里包裹起来,放在一个小桶里,倒上两大瓶热开水;接着把糯米淘洗两遍,放在木质的大盆子里浸泡,浸泡的时候加上沥好的植物碱,也就是之前准备好的柃木灰水。奶奶告诉我,加入这种碱水,可以让粽子在五月天里放置很久。

  待到第二天包粽子的时候,奶奶将两片箬叶,错开排好后卷成圆锥状,先在里面灌上一半的米,接着放上事先准备好的赤豆沙或者五花肉,再把米灌满。紧接着用细长的那段叶子挽过来遮住米,再裹几道,最后用早就撕好的棕榈叶条系住细长的尾端并缠紧,一个粽子就包好了。紧接着,在奶奶灵动的手里一个个散发着清香的绿色的小精灵不断诞生。除了包小粽子,奶奶还要用楠竹笋壳包大大的方粽。奶奶说,爸爸下地干农活的时候就喜欢吃豆沙馅的方粽。所以,每次包方粽的时候,奶奶总会放很多的豆沙馅进去。奶奶包粽子的时候,脸上总是慈祥中带着喜悦,那神情我至今也忘不了。一般情况下,奶奶要忙活一个上午才能将粽子全部包好,之后再把它们一个个小心翼翼地放到一口大锅里,再往锅里添水,将水没过最顶上的粽子,盖上锅盖,用小火慢慢煮。

  每次煮粽子,我都坐在奶奶的身边看着她一把一把地朝瓦灶里续柴。炉火把锅盖炊出蒸腾的热气。闻着逐渐醇厚的箬叶香和粽子香,我所有味蕾的城门都早已被美味的粽子打开了。待到粽子煮熟,奶奶就会先给我拿一个小肉粽,然后帮我剪线,剥叶,看到我像只小馋猫那样吃得香,她满脸的皱纹都笑了出来。

  奶奶说,冷粽热麻糍。意思是麻糍要吃热的,而粽子吃冷的也没关系,因为植物碱能够促进消化。端午之后,我和父母去田里做活,豆沙方粽就成了我们最好的便当。奶奶让我们早上一到田里,就把粽子放到农田旁边的小水渠里泡着。这样,待到中午的时候,经过小水渠浸泡过的粽子,便会变得好剥又松软可口。我们一家就着日光,坐在田埂边,一边擦汗一边吃着奶奶包的美味粽子,仿佛所有劳作的疲惫,都能够在一口接一口的粽子里逐一消失。

  现在,每当听到“粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦子黄,奶奶说要过端阳”的童谣。温暖的思念就从心尖慢慢地蔓延开来,仿佛又吃到了奶奶包的那又浓又纯粽子,那味道里包裹着奶奶醇厚、深沉的爱,一直陪伴着我,奔向美好的未来。

(编辑:方淑君) 
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